In de Gouden Eeuw bracht de eerste Nederlandse multinational, de VOC (Verenigde Oost-Indische Compagnie), allerlei onbekende spijzen en groenten naar de Westerse Wereld vanuit Azië. Het restaurant dankt zijn naam aan het bestuur van deze club, de link naar het heden is dat in deze chique eetgelegenheid nog steeds diezelfde kruiden en niet-alledaagse groenten verwerkt worden tot pure meesterwerken. Ook hier gaat culinair genieten helaas gepaard met een hoger prijskaartje.