Gruzja jest uważana za miejsce narodzin wina. Najstarsze ślady produkcji wina, ponad 7000 lat temu, zostały znalezione właśnie tutaj, a słowo „wino” pochodzi od gruzińskiego słowa „gvino”. Gruzińskie wino było, a w niektórych przypadkach nadal jest produkowane w zakopanych glinianych pojemnikach fermentacyjnych zwanych Kvevri. W Gruzji istnieje około 500 odmian winogron, większa ilość niż gdziekolwiek indziej na świecie. Około 40 różnych odmian wykorzystywanych jest w produkcji wina. Naturalna woda źródlana z gór Kaukazu, łagodne zimy i ciepłe lata zapewniają idealne warunki do jego produkcji.
Wśród zachodnich regionów Gruzji, Ajara jest jednym z najstarszych ośrodków produkcji wina, z jego historycznym centrum, w gminie Keda. Wina „Tsolikauri” i „Chkhaveri” produkowane tutaj, są bardzo popularne wśród lokalnych, jak i zagranicznych koneserów. Domowe winiarnie oferują możliwość zapoznania się z dawnymi tradycjami winiarskimi. Wszystkie one oferują degustację wina gruzińskich potraw, jak i możliwość ich zakupu.