Gruzja jest uważana za miejsce narodzin wina ponad 7000 lat temu. Właśnie tutaj znaleziono najstarsze ślady produkcji tego napoju, a samo słowo “wino” pochodzi od gruzińskiego “gvino”. Gruzińskie wino było, a w niektórych przypadkach nadal jest, produkowane w tradycyjny sposób, w zakopanych w ziemi glinianych pojemnikach fermentacyjnych zwanych Kvevri.
W Gruzji istnieje około 500 odmian winogron, większa ilość niż gdziekolwiek indziej na świecie. Około 40 różnych odmian wykorzystywanych jest w produkcji wina. Naturalna woda źródlana z gór Kaukazu, łagodne zimy i ciepłe lata zapewniają idealne warunki do jego produkcji.