Концепция Californication завязана на гавайских ахи поке и их американском аналоге — калифорнийских боулах. Оба блюда готовятся из овощей и риса, но с небольшой разницей в рецептах: в поке добавляют исключительно рыбу (лосось, тунец), а вот калифорнийский боул могут подавать с мясом или курицей. Боулы в Californiсation задумали как легкие холодные салаты, а поке — как сытные вторые блюда. На случай, если знакомство с новой для России кухней у кого-то не заладится, в меню предусмотрели разделы с привычной всем паназией — роллами, татаки, лапшой.