Een eeuwenoude traditie keerde in 1990 terug in Utrecht. In de vier aaneengesloten werfkelders wordt namelijk tegenwoordig weer bier gebrouwen, net zoals in de Middeleeuwen. Toen dronken de mensen het ook al dagelijks, waaronder kinderen, omdat het alcoholische gerstenat gekookt had en dus veel veiliger was dan het zwaar verontreinigde normale drinkwater. Tegenwoordig produceert Oudaen een keur aan biertjes die stuk voor stuk een verdieping hoger genuttigd kunnen worden in de kroeg en het restaurant. Twee keer per week worden alle koperen ketels in staat van werking gesteld, waardoor er per jaar 75.000 liter bier geproduceerd wordt. Rondleidingen mogelijk.